Άλλωστε, η πλούσια παραγωγή εκείνης της γης είναι που κάνει τη διαφορά σε κάθε συνταγή, σε συνδυασμό φυσικά με την ομάδα της κουζίνας που ετοιμάζει κάθε πιάτο με μεράκι και φροντίδα σπιτική. Το Prosopa είναι ένα από εκείνα τα στέκια που περιμένουμε πώς και πώς να βγάλει τα τραπεζάκια του στην πλατεία απέναντι από την εκκλησία του Μεγάλου Βασιλείου και να μας καλοδεχτεί σε μια τροπική, καταπράσινη ατμόσφαιρα. Για περισσότερες πληροφορίες αλλά και special tips μπορείς να επισκεφθείς το ανανεωμένο Όσο για τα live salsa party, έχουν επανέλθει δριμύτερα από τις αρχές Μαΐου (κάθε Τετάρτη στο Amigos Νέας Σμύρνης και κάθε Πέμπτη στη Γλυφάδα), για να ξαναβρούμε τους αγαπημένους μας companeros, την Αναστασία, τον Τσιάγκο, τον Ανδρέα, τον Javier και την υπόλοιπη παρέα που τόσο μας είχε λείψει.

Και από όταν είχα πρωτοπάει, θυμάμαι τους αμπελοντολμάδες με πλιγούρι και μπακαλιάρο και τις παπαρδέλες με λευκές μελιτζάνες στιφάδο, beat alimos όπως και κάμποσα άλλα. Ακόμη κι όταν στα πιάτα του οι συνδυασμοί μοιάζουν απίθανοι, από το φαγητό πηγάζει συναίσθημα και οικειότητα. Με υλικά από τη βιολογική αγορά, λειτουργεί σχεδόν χωρίς μενού, αφού προτεραιότητα δεν έχει η συνταγή, αλλά το προϊόν. Υποθέτω ότι αυτός είναι σημαντικός λόγος που το ιδιοσυγκρασιακό αυτό μαγαζί που βρίσκεται εκτός πιάτσας, φούντωσε και έγινε πολύ γρήγορα μια κυψέλη για foodies.

Δεν είναι, όμως, μόνο οι γεύσεις που κάνουν το Nomads ένα exceptional concept. Buffalo chicken wings, λαχταριστά μπέργκερ –must try το Black Angus–, λουκάνικα σχάρας, slow cooked short ribs, είναι ανάμεσα στις επιλογές που δεν πρέπει να χάσεις. Είναι όμως ιδιαίτερη εμπειρία. Είναι ακριβό το σπορ στην στην αθηναϊκή «πρεσβεία» του διάσημου Nobuyuki Matsuhisa, που ξεκίνησε να μαθαίνει την τέχνη του σούσι στα δεκαοκτώ του και ακόμη και τώρα που έχει φτάσει, αν δεν κάνω λάθος, τα εβδομήντα, δηλώνει «αεί διδασκόμενος».

Το μενού της σεφ βασίζεται στη μεσογειακή και ελληνική μαγειρική παράδοση με χειροποίητες πίτες και δροσερές σαλάτες αλλά και με μαγειρευτά που εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή. Αυτό κάνει εδώ και χρόνια η Νένα Ισμυρνόγλου κι αυτό παρουσιάζει στην κουζίνα του Ella. Ανάμεσά τους η ομελέτα με μυζήθρα και σάλτσα ελληνικής σαλάτας, που φέρνει έναν νησιώτικο αέρα στο Κολωνάκι, αλλά και το φανταστικό french toast με τσουρέκι. Eξαιρετική πρόταση αποτελεί και το value for money μενού γευσιγνωσίας που θα σας δώσει τη δυνατότητα να δοκιμάσετε τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα του εστιατορίου με wine pairing. Πρέπει να δοκιμάσεις το τρυφερό αρνάκι picanha, που συνοδεύεται από πλιγούρι, μελιτζάνα, harissa και σάλτσα σταφίδας με λεμόνι, αλλά και το κόντρα φιλέτο με νιόκι τραχανά, καρίκι Τήνου, παντζάρι και μανιτάρια εποχής, που επανασυστήνει την ελληνική παράδοση. Ο Κατσούρμπος, που παίρνει το όνομά του από τον ήρωα της αναγεννησιακής κωμωδίας του Γεωργίου Χορτάτση, σηματοδοτεί εδώ και χρόνια την αναγέννηση της κρητικής κουζίνας και όχι άδικα.

Στοιχεία Επικοινωνίας

Από τα 71 εστιατόρια, κανένα δεν πετυχαίνει την ανώτατη διάκριση των τεσσάρων αστεριών, πέντε εστιατόρια κερδίζουν τρία αστέρια -το ένα για πρώτη φορά-, 22 εστιατόρια αξιολογούνται με δύο αστέρια -μεταξύ των οποίων δύο νέα και έξι που κέρδισαν δεύτερο αστέρι φέτος- και 45 με ένα αστέρι -πέντε εστιατόρια έχασαν το αστέρι τους. Πρωινός καφές και beach service, dinner κάτω από τα αστέρια, εκλεκτά κρασιά, signature cocktails αλλά και απολαυστικά επιδόρπια συνθέτουν τον απόλυτο προορισμό. Ο Αρμόδιος έχει δυνατές εστιατορικές υπογραφές και φέρνει καλαμάκια, κεμπάπ Φλώρινας και πανσετάκι, για πρώτη φορά, σε σταθμό τρένου στην Αθήνα. Μια ξεχωριστή fine dining εμπειρία στην Ελούντα, όπου η υψηλή γαστρονομία, οι εκλεκτές πρώτες ύλες και η κομψή ατμόσφαιρα συναντιούνται αρμονικά.

Μαύρος Γάτος: μια γνήσια, ζεστή ταβέρνα στο Παγκράτι από το 1963

Θα βρίσκεται στο ισόγειο δίπλα στην Λυρική και θα σερβίρει πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό και βραδινό. Στο χώρο που στέγαζε το Coyoacan ο Γιώργος Μελισσάρης και ο Γιάννης Μωράκης μαζί με τον Πάνο Πολίτη και τον Πάνο Ιωαννίδη, έχουν στα σκαριά ένα σενάριο ελληνικής κουζίνας που πατάει στην ιδέα του μεζεδοπωλείου. Τα δύο-τρία τελευταία χρόνια απέκτησε αρκετούς νέους ενοίκους ο πεζόδρομος του Θησείου.

Κι όμως τούτο το εστιατόριο, που δείχνει του κουτιού έχει περάσει τον αιώνα. Έχετε να αποφασίσετε ανάμεσα σε δύο μενού γευσιγνωσίας (το ένα χορτοφαγικό), ενώ υπάρχει κι ένα ακόμη, γιορτινό, το οποίο θα σερβίρεται μέχρι τις του Γενάρη. Έχουν περάσει πέντε χρόνια από τότε που άνοιξε, σε ένα μακρόστενο, διαμπερές μαγαζί στην καρδιά του Συντάγματος, και ο ενθουσιασμός δεν λέει να ξεθυμάνει. Οι σομελιέ προτείνουν τα επιτυχημένα pairing κρασιού με επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. Από τα amuse bouche, όπως το υπέροχο macaron ρυζιού με χταπόδι, ινδονησιακό τσίλι sambal και αγγούρι στο γκριλ, μέχρι τα κύρια πιάτα, όπως το ορτύκι με κολοκύθα, μύρτιλο, φουντούκι και χουρμά, και τα επιδόρπια, όπως το αχλάδι με αμαρέτο, πεκάν και σαμπαγιόν, η διαδοχή και αλληλουχία είναι συντονισμένη και ρυθμική. Kαθημερινά από το πρωί μέχρι τα μεσάνυχτα.

Dionysos: Fine dining και fine wining στην Ελούντα

• Τα ραφιναρισμένα πιάτα του διατηρούν όλη τη βαθιά νοστιμιά της πρώτης ύλης για την οποία φημίζεται η Κρήτη.
• Η φράση «εστιατόριο κρέατος» είναι τόσο σαφής και ξεκάθαρη όσο η φιλοσοφία του Carnivorus.
• Το Nomads δεν κλέβει απλώς τις εντυπώσεις αλλά καταφέρνει να σου δημιουργήσει αληθινή έξαψη, μια λαχτάρα να ανακαλύψεις κάθε γωνιά του και μαζί κάθε στοιχείο της φιλοσοφίας του.
• Με executive chef τον Arnaud Bignon, μια έντεχνη κοσμοπολίτικη κουζίνα με γαλλικές βάσεις, εκτενή λίστα κρασιών, προσεγμένη art de la table και διαβασμένο σέρβις, είναι σταθερή γαστρονομική αξία.
• Για περισσότερες πληροφορίες αλλά και special tips μπορείς να επισκεφθείς το ανανεωμένο

Η διακόσμηση δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί, αλλά το Pavlov έχει μπει ήδη δυναμικά στο παιχνίδι της εστίασης του κέντρου. Dio, παραπέμπει ηχητικά στο «ωδείο», μια που βρίσκεται στο διατηρητέο νεοκλασικό του Ωδείου Αthenaeum-Μαρία Κάλλας -– μια τοιχογραφία της Ελληνίδας ντίβας της όπερας στη σάλα τραβάει το βλέμμα. Εδώ θα φας από αγγουροσαλάτα με τσίλι και σορμπέ ροδάκινο, μέχρι κεφτεδάκια και vegan «σεβίτσε» με αβοκάντο και τοπιναμπούρ, πίνοντας κοκτέιλ βασισμένα σε αρκετές χειροποίητες παρασκευές. Στη λίστα κρασιών, που είναι επικεντρωμένη στον ελληνικό αμπελώνα, βρίσκουμε αρκετές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Πολλές θα είναι και οι επιλογές σε ποτήρι, που θα αλλάζουν συχνά. Η λίστα κρασιού περιλαμβάνει κάτι λιγότερο από 1000 ετικέτες, με ελληνικό αμπελώνα και διεθνείς επιλογές σε upscale ετικέτες. Η λίστα κρασιών αντλεί κατά κύριο λόγο από τον ελληνικό αμπελώνα, χωρίς να λείπουν και διεθνείς ετικέτες, με το σύστημα Coravin να σου επιτρέπει να δοκιμάσεις πολλά κρασιά με το ποτήρι, ενώ οι στις his & hers επιλογές, θα βρείτε τα κρασιά που προτείνουν οι δύο δημιουργοί του νέου χώρου. Το μενού αλλάζει συχνά και σχεδόν κaθημερινά έχουν διαφορετικό πιάτο ημέρας. Από το ζεστό φως του απογεύματος μέχρι τη χρυσαφένια ώρα του ηλιοβασιλέματος, η εμπειρία γίνεται βαθιά αισθητική και συγκινητική, προσφέροντας ένα μοναδικό σκηνικό που κόβει την ανάσα και μένει ανεξίτηλο στη μνήμη. Το διακριτικό μας σέρβις και η ιδιωτικότητα που εξασφαλίζουμε σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε την ατμόσφαιρα που εσείς επιθυμείτε.

The Zillers Pastry Bar: ένα ζαχαροπλαστείο αλλιώτικο από τα άλλα, εστιατορικό

Το Nomads δεν κλέβει απλώς τις εντυπώσεις αλλά καταφέρνει να σου δημιουργήσει αληθινή έξαψη, μια λαχτάρα να ανακαλύψεις κάθε γωνιά του και μαζί κάθε στοιχείο της φιλοσοφίας του. Ζευγάρια, παρέες αλλά και μοναχικοί πελάτες απολαμβάνουν χαλαρά το άψογο και απροσποίητο σέρβις. Το μενού αποτυπώνει με σαφήνεια τη φιλοσοφία του σεφ, που πάντοτε μαγειρεύει με γνώμονα την πρώτη ύλη, βασίζεται στη συνεργασία με τους παραγωγούς και βρίσκει πάντα τρόπους να υπηρετεί τη βιωσιμότητα, τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και τη μαγειρική δημιουργικότητα. Η κατοικία του 1925 όπου στεγάζεται το μαγαζί θυμίζει σκηνικό, ο ομαδικός χαιρετισμός από την ομάδα στην κουζίνα όταν διασχίζεις τον διάδρομο προς τη σάλα θυμίζει περφόρμανς. Αρκετά τα ιδιαίτερα στιγμιότυπα, όμως εκείνες οι φινετσάτες γαρίδες Κοιλάδος με τριλογία εσπεριδοειδών, που συνδυάζονται με μια κρύα σούπα από ελληνικά βιολογικά καρότα, λάιμ και τζίντζερ, μου έχουν μείνει στο μυαλό.

Αν μάλιστα μπορείς να τις απολαύσεις σε έναν χώρο με σούπερ αισθητική, μοντέρνα, urban ατμόσφαιρα και νόστιμα πιάτα, έχεις βρει το after office στέκι σου. Αν μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά σε ρωτούσαν «τι θα ήθελες τώρα;», το πιο πιθανό είναι να απαντούσες «ένα δροσιστικό ποτό και ένα κομμάτι πίτσα». Εξαιρετική πρόταση το ζυγούρι γιουβέτσι με γαλομυζήθρα και αρωματικά βότανα, ενώ στη σχάρα ψήνονται ζουμερές προτάσεις που θα σε ενθουσιάσουν.